Enteras
Son las aceitunas que conservan su forma original.
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Deshuesadas
Son las aceitunas a las que se les ha sacado el hueso y
conservan practicamente su estado original.
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Laminadas
Son aceitunas deshuesadas cortadas en segmentos de igual
espesor.
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Rellenas
Son aceitunas deshuesadas completando el hueco
con un producto adecuado: pimiento, almendra,
anchoa, limón, atún...
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